काली मिर्च - स्वास्थ्य लाभ, उपयोग और अधिक

भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय, लंबी काली मिर्च को भारतीय लंबी काली मिर्च या पिपली के रूप में भी जाना जाता है और यह भारतीय करी में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है। वैज्ञानिक नाम रखते हुए – पाइपर लोंगम, लॉन्ग पेपर एक फूल वाली बेल है जो पाइपरेसी परिवार से आती है, और इसके फल के लिए व्यापक रूप से खेती की जाती है। आइए इस विशेष लंबी काली मिर्च के मसाले के बारे में और जानें।

पिप्पली क्या है?

पिप्पली एक आयुर्वेदिक औषधि है, जिसे बीमारियों के ठीक करने के साथ ही घर की रसोई में भी इस्तेमाल किया जाता है। लंबे समय से इसका उपयोग खाने में मसाले के रूप में किया जाता है। कई व्यंजन बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता है। भारतीय पिप्पली के लाभकारी प्रभाव पारंपरिक भारतीय चिकित्सा आयुर्वेद पर आधारित है। यह अधिकांश मिर्च की तरह विटामिन सी और कैप्साइसिन से भरपूर होता है। इसके औषधीय गुण स्वास्थ्य लाभ में कारगर (pipali ke fayde) सिद्ध होते हैं।

अन्य मिर्च के समान यह एक मजबूत, मसालेदार स्वाद वाली (Spicy flavor) लंबी स्वदेशी काली मिर्च है। यह एक सुगंधित पौधा है, जिसमें महीन शाखाएं होती हैं जो बालों वाली होती हैं। जड़ और फल सहित सभी पौधे सहायक होते हैं। छोटे फल में एल्कलॉइड पिपेरिन होता है। काली मिर्च के फल लगभग समान होते हैं। जड़ में पिपेरिन (Piperine), स्टेरॉयड (steroids), ग्लूकोसाइड (glucosides,), पाइपलार्टिन (pipelartin) और पाइपरलोंगुमिन (piperlongumine) मौजूद होते हैं।

आज भारत में और एशिया के कुछ स्थानों पर यह पौधा काफी अच्छी तरह से विकसित हो रहा है। इसे आमतौर पर किराने की दुकान में पिप्पली के रूप में जाना जाता है। इसे पीसना और काली मिर्च के स्थान पर उपयोग करना आसान है। इसे किसी भी व्यंजन में अच्छी तरह मिलाया जा सकता है। पिप्पली के पौधे का विकास मुख्य रूप से बारिश के मौसम में होता है। इस दौरान इस पौधे में फूल आने शुरू होते है। उसके बाद ठंड के मौसम में इसमें फल लगते है। हालांकि उक्त फूल को ही पिप्पली कहा जाता है। विशेषकर इसकी जड़ औषधीय रूप से काफी महत्वपूर्ण मानी जाती है। बाजार में इसकी जड़ भी खूब बिकती है। इसके औषधीय गुण जड़ की मोटाई पर भी निर्भर करते हैं। आयुर्वेद के मान्यताओं के अनुसार जड़ की मोटाई जितनी अधिक रहेगी, इसके गुण और भी ज्यादा होंगे। पिप्पली के पौधों को विभिन्न नामों से जाना जाता है। इसे हिंदी में पिप्पली, पीपर तथा संस्कृत में मागधी, कृष्णा, वैदही आदि है।

पिप्पली के स्वास्थ्य लाभ

पिप्पली के कई स्वास्थ्य लाभ (Health benefits) हैं। आइए इनके बारे में जानते हैं…

मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी

मधुमेह एक अत्यंत सामान्य स्थिति है। इसमें रक्त में ग्लूकोज का स्तर बहुत अधिक या कम होता है। यह वास्तव में कई समस्याओं को जन्म दे सकता है। जिसमें अंग क्षति, विच्छेदन और यहां तक कि मौत भी हो सकती है।

पिप्पली का उपयोग मधुमेह (Good for diabetic patients) के रोगियों की बीमारी के इलाज या ट्रैक करने का सबसे सुरक्षित तरीका माना जाता है।

आयुर्वेदिक चिकित्सा में इस बीमारी के इलाज के लिए लंबे समय तक भारतीय पिप्पली का इस्तेमाल किया जाता रहा है।

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पिप्पली लीवर की बीमारियों से बचाती है

पिप्पली के उपयोग से शरीर के भीतर मौजूद लीवर सिस्टम स्वस्थ रहता है। लीवर आपके पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। यह शरीर में कुछ एंजाइम और हार्मोन के स्राव को भी प्रभावित करती है। आज हम सभी पैकेज्ड फ़ूड बहुत खाते हैं और इसी वजह से हमें लीवर की बहुत समस्या होती है। स्वास्थ्य समस्याएं बढ़ जाती हैं। पिप्पली में लीवर को सुरक्षित रखने वाले विभिन्न घटक होते हैं। इसके उपयोग से यह सुनिश्चित होता है कि लिवर में मौजूद विषाक्त पदार्थ नियंत्रण में है। इससे पीलिया विकसित नहीं होता है।

संक्रमण के विरुद्ध कारगर है पिप्पली

पिप्पली में शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण होते हैं। बैक्टीरिया हमेशा आपके आस-पास सक्रिय रहते हैं, इसलिए शरीर को उनके संपर्क में आने से बचाने के लिए आप ज्यादा कुछ नहीं कर सकते। ऐसे में पिप्पली हमेशा रोग व संक्रमण से बचाव (Fights against bacterial infections) करता है। यह बैक्टीरिया के संक्रमण से बचाती है। इसमें एंटी-अमीबिक गुण पाए जाते हैं, जो शरीर के सुरक्षा के दृष्टि से लाभदायक मानी जाती है। ऐसे में पिप्पली की जड़ या तना का उपयोग लाभकारी होता है।

वजन घटाने में लाभकारी पिप्पली

वर्तमान के खान पान से हालांकि हम सब वाकिफ हैं। जंक फूड, स्पाइसी, समेत कई प्रकार के ऐसे आइटम है, जो लगातार हमारे शरीर को मोटा बनाने के साथ ही फैट को बढ़ा रहा है। पिप्पली का उपयोग वजन घटाने को नियंत्रित करने में मदद करती है। यह अनिवार्य रूप से शरीर में वसा को कम करता है। साथ ही वसायुक्त विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है, जो आपको अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करते हैं। वजन घटाने के लिए आहार या नुस्खे वाली दवाओं की तुलना में पिप्पली आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है।

पिप्पली आपके शरीर को ऑक्सीजन प्रदान करता

पिप्पली के उपयोग से शरीर के अंगों तथा मस्तिष्क में ऑक्सीजन का स्राव अच्छा से होता है। यदि शरीर के अंगों को सही मात्रा या जरुरत के मुताबिक ऑक्सीजन न मिले तो यह कई स्वास्थ्य समस्याओं जैसे अंग की विफलता और सेप्सिस को जन्म दे सकता है। पिप्पली से शरीर के आक्सीजन की कमी दूर (Oxygenates your body) होती है और दिमाग के साथ ही सभी अंगों को ऑक्सीजन की आपूर्ति होती है।

पिप्पली हड्डियां को मजबूत बनाती है

शरीर में मजबूत हड्डियों का मतलब है कि आपके शरीर की संरचना मजबूत है। पिप्पली के औषधीय गुण शरीर के पूरे कंकाल तंत्र को मजबूत करने और आपकी हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद करता हैं। यह वास्तव में एक व्यक्ति को अधिक से अधिक सहज महसूस कराता है। कमजोर हड्डियों वाले लोग समय के साथ फ्रैक्चर तथा हड्डियों की अन्य समस्याओं का अनुभव कर सकते हैं। पिप्पली का उपयोग उक्त समस्याओं को ठीक करने में मददगार है।

पिप्पली मासिक धर्म की समस्याओं के लिए लाभकारी

सदियों से आयुर्वेद में पिप्पली का उपयोग महिलाओं में होने वाली मासिक धर्म की समस्याओं में किया जाता रहा है। इसके उपयोग से मासिक धर्म के दौरान होने वाले अति प्रवाह को रोकने में मदद मिलती है। इसके साथ ही यह मासिक धर्म में ऐंठन और दर्द में भी मदद करता है। इसके अलावे यह थकान और पीएमएस के कुछ लक्षणों से भी लड़ता है।

इसके अलावा पिप्पली का उपयोग गर्भवती महिलाओं द्वारा प्रसव में गर्भाशय के संकुचन को प्रेरित करने और प्रसव में तेजी लाने के लिए किया जाता है। इसके बने मसाले का उपयोग कई महिलाएं बच्चे के जन्म के बाद गर्भाशय के तेजी से उपचार को प्रोत्साहित करने के लिए भी करती हैं। इन मामलों में यह बहुत मददगार कहा जाता है।

पिप्पली कामोत्तेजक के रूप में कार्य करती है

भारतीय पिप्पली एक कामोत्तेजक के रूप में अच्छा काम करती हैं। इरेक्टाइल डिसफंक्शन के इलाज के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग कामेच्छा को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

पिप्पली के अन्य लाभ

इसके इस्तेमाल से तीव्र और पुराना सिरदर्द और दांत दर्द ठीक हो जाता है। यह हैजा और मिर्गी के लिए एक प्रभावी उपचार है। यह शरीर के तापमान को नियंत्रित करते हुए खांसी या सर्दी को तेजी से ठीक करने में मदद करता है। यह अपच और दस्त का एक प्रभावी उपचार है। पिप्पली के उपयोग से ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के मरीजों को फायदा होता है। इसके अलावे कोमा में पड़ चुके मरीजों के इलाज में पिप्पली के उपयोग से लाभ मिलता है। इसका इस्तेमाल त्वचा को निखारने और बढ़ती उम्र के प्रभावों से निपटने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग स्ट्रोक के खतरों को कम करने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग पेट दर्द को दूर करने के लिए भी किया जा सकता है।

पिप्पली का उपयोग कैसे करें

पिप्पली (Pepper) दो किस्मों में उपलब्ध होती है गीली और सूखी। हालांकि उपयोग के आधार पर दोनों एक दूसरे से भिन्न होंगे। प्रत्येक प्रकार की पिप्पली के अपने अलग अलग गुण होते हैं। साथ ही कई प्रकार का स्वास्थ्य लाभ भी मिलता है।

गीली और ताजी पिप्पली से कई अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं। इस किस्म का उपयोग मुख्य रूप से अचार के रूप में किया जाता है। यह बिरयानी, कबाब और पिज्जा बनाने में भी उपयोग होता है। इसे उपयोग करने से पहले इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करें। चूंकि इसकी संरचना अभी भी सामान्य रूप से है और इसके रासायनिक गुण में भी कोई परिवर्तन नहीं आया होता है, इसलिए गिली पिप्पली स्वास्थ्य के लिए ज्यादा लाभकारी होती है।

कुछ रसोइया सूखी पिप्पली को पीसकर पाउडर रूप में इसका इस्तेमाल करते हैं। गीली पिप्पली की तुलना में सूखी पिप्पली की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, यानी इसे लंबे समय तक स्टोर कर रख सकते हैं और यही कारण है कि अधिकांश लोगों द्वारा सूखे रूप में ही इसे पसंद किया जाता है। इसके पाउडर को सब्जियों में मिला सकते हैं या सूप के ऊपर फैलाया जा सकता है। यह मांस या मछली को मैरीनेट करने के लिए भी अच्छा है। सूखी पिप्पली में स्वास्थ्य संबंधी कई लाभकारी गुण होते हैं। पिप्पली के गीले रूप की तुलना में अधिक गर्म और स्वादिष्ट (Spicy flavor) होता है।

पिप्पली के दुष्प्रभाव और एलर्जी

भारतीय पिप्पली पूरी तरह से प्राकृतिक और जैविक जड़ी बूटी गुणों से युक्त होती है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है। इस मसाले के उपयोग से स्वास्थ्य पर किसी तरह के दुष्प्रभाव की कोई जानकारी नहीं मिली है। यदि आपने कभी इसका उपयोग नहीं किया है तो इसे सही ढंग से उपयोग करने से पहले आपको जांच के लिए एक बार परीक्षण कर लेनी चाहिए। इससे आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि आपको इस मसाले से एलर्जी है या नहीं। अपने आहार या गतिविधि में कोई भी बदलाव करने से पहले हमेशा चिकित्सकीय सलाह जरूर लें। यदि आप इस मसाले का उपयोग ज्यादातर कामोत्तेजक के रूप में कर रहे हैं, तो पहले अपने सेक्स थेरेपिस्ट से बात करें। ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह आपके साथ-साथ आपके साथी के लिए भी काम करेगा या नहीं।

पंचकर्म या रसायन पद्धति का उपयोग किए बिना लंबे समय तक पिप्पली का सेवन करना आम तौर पर अच्छा नहीं होता। जब पिप्पली (Long Pepper) का सेवन अधिक मात्रा में लिया जाता है, तो कफ और पित्त का दोष बढ़ जाता है। इसके अलावे यह पाचन समस्याएं, पेट की समस्याएं, एलर्जी संबंधी रोग जैसे खुजली, लालिमा और सूजन का कारण बन सकते हैं। गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान इस जड़ी बूटी को लेने से पहले आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श आवश्यक रूप से लेनी चाहिए।

समाप्त

ढेर सारे फायदों के साथ, भारतीय व्यंजनों की एक विशाल श्रृंखला में लंबी काली मिर्च के कई प्रकार के उपयोग हैं। यदि आपने इस मसाले को नहीं जाना है या इसका उपयोग नहीं किया है, तो बस एक बार कोशिश करें, और आप इसकी सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के लिए बस गिर जाएंगे। केवल स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए इसके उपयोग तक ही सीमित नहीं है, इसके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए भी लंबी काली मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यही वजह है कि अधिकांश आयुर्वेदिक चिकित्सक इसका उपयोग करते हैं।